Rong biển - Sự lựa chọn của tự nhiên
( 10/05/2013 )
Rong biển từ lâu đã được biết đến với những đặc tính ưu việt và giá trị dinh dưỡng cao. Có tới hàng nghìn loại rong biển với các lợi ích, công hiệu khác nhau. Nếu như một số loại rong ăn được có chứa nhiều loại chất chống lão hóa như β-caroten, vitamin E, axít γ-linoleic thì các loại rong công nghiệp cũng mang lại những lợi ích to lớn không kém đối với sức khỏe con người.
Các nghiên cứu cho thấy chiết xuất từ rong biển
tự nhiên sẽ gia tăng chất lượng và sự an toàn của thực phẩm. Việc sử dụng rong
biển và dịch chiết rong biển trong thực phẩm sẽ hạn chế được chất bảo quản
trong thực phẩm, thay thế các chất phụ gia độc hại đang được sử dụng phổ biến,
tạo ra một cuộc cách mạng thực sự làm biến đổi hành vi con người nhằm hướng tới
các sản phẩm xanh.
Các loại rong biển tự nhiên mang lại nguồn lợi ích lớn lao cho con người
Dịch chiết từ rong biển và vi
tảo giàu hợp chất polyphenol, có đặc tính chống ôxy hóa cao và có khả năng
chống lại các vi khuẩn làm ươn hỏng thực phẩm và vi khuẩn gây bệnh trong thực
phẩm.
Các loại rong biển đỏ được dùng
để chiết xuất ra carrageenan, aka E407 – một trong những phụ gia quan trọng
nhất trong tất cả các ngành công nghiệp. Chúng được dùng để sản xuất kem đánh
răng, dầu gội đầu, sữa tắm, đánh giày, các loại dược phẩm, kem, bia, thức ăn
cho động vật, sữa đậu lành và các đồ uống khác. Carrageenan cũng được dùng là
chất ổn định và làm đầy, giúp tăng cường khả năng chống lại sự tấn công của vi
khuẩn. Người Scotland và Ireland thậm chí còn có truyền thống sử dụng chất này
cho các loại nước sốt.
Rong biển mọc dưới đại dương nên chứa rất dồi dào khoáng chất, các
loại rong ăn được mang đến làn da đẹp tự nhiên và mịn màng. Bên cạnh đó, thành
phần của rong biển có tác dụng diệt khuẩn, bảo vệ đường ruột và giảm
cholesterol. Chất iốt và canxi trong rong có hàm lượng cao hơn trong sữa;
vitamin A cao gấp mười lần trong bơ; vitamin B2 gấp bảy lần trong trứng và
vitamin C, E cũng hơn nhiều trong rau quả. Quan trọng hơn cả là dù dược
tính khá cao nhưng rong biển vẫn là loại rau xanh ngon miệng chứ không chỉ là
một loại thảo mộc chữa bệnh đơn thuần.
Theo Guardian